Nyheter
Fem fristende favoritt-burgere
Påsken står for døren, og du kan like gjerne gjøre deg klar for grillsesongen. Skal det være en OMG-burger? En Juicy Lucy? Eller kanskje en Big G? Enten favorittburgeren din har frisk salat, rennende cheddar eller sprøtt bacon, vil disse fem burgeroppskriftene garantert friste deg til å fyre opp grillen i helgen.
Lær deg de fem favoritt-burger oppskriftene, som er utarbeidet av Weber Grill.
INGREDIENSER
180-220 g kvernet oksekjøtt pr. burger (min. 20 % fett)
Salt og nykvernet pepper
8-12 baconskiver av god kvalitet eller kjøp et helt stykke kjøtt, og skjær det selv i skiver
2 salatblader f.eks. romainesalat
2 bifftomater
1 løk f.eks. salatløk, zittauerløk eller rødløk
4 gode burgerbrød f.eks. grovbrød
Blåskimmelost-dressing
2 dl majones eller bruk crème fraiche
2 dl blåskimmelost f.eks danablu
Sitronsaft
Salt og nykvernet pepper
Ekstra blåskimmelost til gratinering av burgerne
PÅ KJØKKENET
Det er viktig at det kvernede oksekjøttet har en fettprosent på omtrent 20 %, fordi det gir kjøttsaft og kraft til burgerne og forhindrer dem fra å bli tørre. Rør eventuelt kjøttet godt inn med 1 ts salt per 200 g kjøtt. Dette hjelper kjøttet med å samle seg og holde formen. Form burgerne med Weber Burgerpresser, krydre med salt og nykvernet pepper. Sett burgerne til avkjøling til du skal grille dem.
Skyll salaten og tomaten godt, og la dem tørke. Skjær tomatene i fire pene skiver. Finhakk løken. Sett grønnsakene til side.
Lag deretter blåskimmelost-dressingen. Riv osten grovt eller smuldre den med fingrene i en skål. Tilsett majones og rør dressingen grundig sammen til en ensartet masse. Smak til med salt og nykvernet pepper samt sitronsaft, slik at den forholdsvis tykke dressingen blir litt lettere. Sett den i kjøleskapet til burgerne er klare.
Hvis du bruker et helt baconstykke, skjærer du skiver i den tykkelsen du selv ønsker. Det vil gi burgerne bedre og sprøere baconskiver, da det ofte dannes en del vann ved skiveskåret bacon.
VED GRILLEN
Sett grillen på høy, direkte varme. Legg burgerne på grillen når den er ferdig oppvarmet. Legg lokket på grillen og la burgerne steke, helt til du tydelig kan se kjøttsaften på toppen av burgerne. Snu deretter burgerne og la dem grille ferdig eventuelt ved indirekte varme slik at de ikke brennes. I det siste minuttet av steketiden legger du blåskimmelosten på burgerne, slik at osten smelter. Ta burgerne av grillen og la dem hvile, slik at saften samler seg.
Stek baconskivene på grillen til det blir sprøtt, før du legger skivene på fettsugende papir. Grill deretter burgerbrødene raskt, slik at de får grillmønstre.
INGREDIENSER
250 g kvernet oksekjøtt pr. burger (min. 20 % fett)
Salt og nykvernet pepper
4 skiver cheddar
2 salatblader f.eks. isbergsalat
2 bifftomater
1 løk f.eks. salatløk, zittauerløk eller rødløk
4 gode burgerbrød evt. klassiske med sesamfrø
Bearnaisemajones
3 dl god majones
2 ss fersk estragon, finhakket
2 ts dijonsennep
1 middels stor sjalottløk
Cayennepepper
Salt og nykvernet pepper
PÅ KJØKKENET
Start med å blande sammen bearnaisemajonesen. Finhakk sjalottløken. Bland deretter i finhakket estragon og majones. Tilsett dijonsennep og smak til med cayennepepper, salt og nykvernet pepper. Sett majonesen til avkjøling.
Skyll salaten og tomaten godt, og la dem tørke. Skjær tomatene i fire lekre skiver. Finhakk løken. Sett grønnsakene til side.
Det er viktig at det kvernede oksekjøttet har en fettprosent på omtrent 20 %, fordi det gir kjøttsaft og kraft til burgerne og forhindrer dem fra å bli tørre. Rør eventuelt kjøttet godt inn med 1 ts salt per 200 g kjøtt. Dette hjelper kjøttet med å samle seg og holde formen. Del opp kjøttet i burgere á 125 g. Form dem med burgerpresseren. Skjær hver cheddarskive i fire deler, som du stabler oppå hverandre. Lag en liten fordypning midt i burgeren, legg de fire ostebitene i fordypningen og plasser en 125 g burger på toppen av dette. Press burgeren med fingrene helt til den er lukket. Hvis det er hull i burgeren, vil osten flyte ut under grilling. Krydre burgerne med salt og pepper.
VED GRILLEN
Sett grillen på høy, direkte varme. Legg burgerne på grillen når den er ferdig oppvarmet. Legg lokket på grillen og la burgerne steke, helt til du tydelig kan se kjøttsaften på toppen av burgerne. Snu deretter burgerne og la dem grille ferdig eventuelt ved indirekte varme slik at de ikke brennes. Ta burgerne av grillen og la dem hvile, slik at saften samler seg. Grill deretter burgerbrødene slik at de får grillmønstre.
INGREDIENSER
4 kyllingbryst av god kvalitet
Smaksnøytral olje
Salt og nykvernet pepper
Evt. bacon i skiver
Salat f.eks. ruccola
2 bifftomater
1 løk f.eks. salatløk, zittauerløk eller rødløk
4 gode burgerbrød f.eks. fullkornsbrød
Rub
1 ss cayennepepper
1 ss gurkemeie
1 ss paprika
1 ss salt
1 ss brunt sukker
Sweet and spicy-dressing
2 dl majones
1 dl søt chilisaus
1 ss fersk chili, finhakket
1 ss fersk ingefær, fint revet
Honning
Salt og nykvernet pepper
Ekstra søt chilisaus til glasering
Grillede og syltede røde pepperfrukter
2 røde paprika
1 dl vann
1 dl sukker
1 dl eddik
1 fersk chili
Orly-deig til panering:
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
0,4-0,5 l øl
1 ss gurkemeie
1 ss cayennepepper
Grov rasp f.eks. pankorasp (japansk rasp)
Salt og friskkvernet pepper
Ekstra mel og egg
Utstyr: Wok eller dyp stekepanne til grillen
PÅ KJØKKENET
Start med å blande dressingen. Rør sammen majonesen og den søte chilisausen. Tilsett deretter revet ingefær, hakket chili og smak til med honning, salt og pepper.
Skyll salaten og tomaten godt, og la dem tørke. Skjær tomatene i fire lekre skiver. Finhakk løken. Sett grønnsakene til side.
Skjær toppen av pepperfruktene og fjern kjernene. Gjør grillen klar ved høy, direkte varme og grill pepperfruktene under lokk til de blir helt svarte. Legg dem i en pose og sett den i kjøleskapet. Mens pepperfruktene avkjøles, kan du lage syltelaken. Kok vann, eddik og sukker sammen og tilsett chili etter smak. Når pepperfruktene er avkjølt, kan du enkelt fjerne skinnet. Skjær dem nå i strimler og kok dem i syltelaken.
Bland de tørre ingrediensene inn i Orly-deigen tilsett ett egg om gangen, mens du pisker deigen godt. Tilsett deretter nok øl til at deigen får samme konsistens som en pannekakedeig.
Halver hvert kyllingbryst på langs vannrett. Snu kyllingstykkene i ruben og la dem gjerne ligge og marinere litt. Da får du nemlig et bedre resultat. Når du er klar kan du snu stykkene i mel, deretter Orly-deigen, la dem dryppe litt og snu dem deretter i den grove raspen.
VED GRILLEN
Burgerbrødene ristes på grillen ved direkte varme til de er gylne, og de holdes lune. Varm en wok eller en dyp stekepanne og hell i nok olje. Når oljen er ca. 170-180 grader, legger du i den panerte kyllingen. Snu kyllingstykkene en gang i blant, slik at de får en jevn og gyllen farge. Kyllingen skal ha en kjernetemperatur på minimum 75 grader.
INGREDIENSER
180-220 g kvernet oksekjøtt pr. burger (min. 20 % fett)
Salt og nykvernet pepper
4 skiver cheddar
8-12 baconskiver av god kvalitet
2 salatblader f.eks. hodesalat
2 bifftomater
1 løk f.eks. salatløk, zittauerløk eller rødløk
4 gode burgerbrød f.eks. klassiske med sesamfrø
Burgerdressing
2 dl majones
1 dl Heinz-ketchup
1 dl agurk-relish eller hakkede drueagurker
Cayennepepper
Salt og nykvernet pepper
BBQ-saus
½ dl teriyaki-saus
½ dl søt chilisaus
3 ss akasiehonning
1 ts salt
½ ts pepper
½ dl chiliketchup
PÅ KJØKKENET
Det er viktig at det kvernede oksekjøttet har en fettprosent på omtrent 20 %, fordi det gir kjøttsaft og kraft til burgerne og forhindrer dem fra å bli tørre. Rør eventuelt kjøttet godt inn med 1 ts salt per 200 g kjøtt. Dette hjelper kjøttet med å samle seg og holde formen. Form burgerne med Weber Burgerpresser, krydre med salt og nykvernet pepper. Sett burgerne til avkjøling til du skal grille dem.
Skyll salaten og tomaten godt, og la dem tørke. Skjær tomatene i fire lekre skiver. Finhakk løken. Sett grønnsakene til side.
Lag deretter burgerdressingen. Rør sammen majones, relish og ketchup slik at det får en ensartet farge. Smak til med litt salt, nykvernet pepper og cayennepepper alt etter hvor mye kryddersmak du ønsker.
Rør grundig sammen alle ingrediensene i BBQ-sausen.
VED GRILLEN
Sett grillen på høy, direkte varme. Legg burgerne på grillen når den er ferdig oppvarmet. Legg lokket på grillen og la burgerne steke, helt til du tydelig kan se kjøttsaften på toppen av burgerne. Snu deretter burgerne, og smør dem med BBQ-saus. Grill dem ferdig eventuelt ved indirekte varme slik at de ikke brennes. I det siste minuttet av steketiden legger du cheddarskivene på burgerne, slik at osten smelter. Ta burgerne av grillen og la dem hvile, slik at saften samler seg.
Stek baconskivene på grillen til det blir sprøtt, før du legger skivene på fettsugende papir. Grill deretter burgerbrødene raskt, slik at de får grillmønstre.
INGREDIENSER
4 gode burgerbrød
250 g kvernet oksekjøtt pr. burger (min. 20 % fett)
Dressing med grillet hvitløk
1,5 dl majones
1,5 dl crème fraiche
1 fedd hvitløk
Sitronsaft
Salt og pepper
Grønnsaker
2 blad salat av eget valg (for eksempel isbergsalat, hodesalat eller romersalat)
2 bifftomater
2 løk av eget valg (for eksempel salatløk, vanlig løk eller rødløk)
Sprø løkringer og løkkompott
4 stk. løk
Smør
Brunt sukker
Orly-deig
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
0,4-0,5 l øl
3 egg
1 ss gurkemeie
1 ss cayenne
Grov risp (for eksempel pankorisp (japansk risp)
Salt og pepper
Ekstra mel og egg
PÅ KJØKKENET
Dressing med grillet hvitløk
Majones og créme fraiche blandes godt, tilsett halvparten av de grillede hvitløkene og smak til med sitronsaft og salt og pepper. Hvis man ønsker en kraftigere smak av hvitløk, kan resten av de grillede hvitløkene tilsettes.
Grønnsaker
Salaten skylles godt under kaldt vann. Skjær bifftomatene i fire lekre og gode skiver. Løk hakkes fint og grønnsakene legges til side, klar til å legges på burgerne.
Sprø løkringer
Bland de tørre ingrediensene til Orly-deigen tilsett ett egg om gangen, mens du pisker godt. Tilsett til slutt ølet til deigen får en konsistens lik en pannekakedeig. Rens to løk og skjær dem i tykke skiver ca. 4 mm.
Løkkompott
Rens 2 løk og snitt i tynne skiver. Karamelliser løken i smør i en wok ved lav varme, inntil de er møre. Smak til med salt og nykvernet pepper og eventuelt brunt sukker hvis du ønsker at de skal være søtere.
Burgerbrød
Det er viktig at det kvernede oksekjøttet har en fettprosent på omtrent 20 %, fordi det gir kjøttsaft og kraft til burgerne og forhindrer dem fra å bli tørre. Burgerne kan med fordel røres godt i en skål med cirka 1 ts salt per 200 g kjøtt. Det hjelper kjøttet til å samle seg og holde formen. Deretter former du burgerne med burgerpresseren, som lager perfekte 250 g burgere. Når burgerne er formet, krydres de med salt og nykvernet pepper.
VED GRILLEN
Dressing med grillet hvitløk
Pakk den hele hvitløken inn i aluminiumsfolien med litt olje, salt og pepper. Grill dette ved indirekte varme, inntil de er gylne.
Sprø løkringer
Varm opp oljen i en wok til omtrent 180 grader. Når oljen er varm, snur du løken i mel, blander dem med den krydrede Orly-deigen, drypper dem godt av og friteres i oljen til de er gylne og sprø. Når løkringene er klare, legges de på fettsugende papir.
Burgere
Gi grillen maksimal varme og legg de formede burgerne på grillen, og tilbered dem ved direkte varme. Når du helt tydelig kan se kjøttsaften på toppen av burgerne, snur du dem og griller dem ferdig (2-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen). La burgerne hvile, slik at saften i burgerne samler seg. Mens burgerne hviler, rister du burgerbrødene kort på grillen, til de får grillmønster.
Slik gjør du klar burgerne: På bunnen av burgerbrødet legger du salaten, skiver av bifftomat samt hakket løk. Deretter smører du på dressingen. På dressingen legger du de grillede burgerne. Smør burgerne med løkkompotten, og topp dem med sprø løkringer. Til slutt legger du på det øverste burgerbrødet.
