Cxense Display

9 gatekjøkken og pizza-utsalg stengt på dagen

Mattilsynets avdeling i Oslo og Asker og Bærum har gjennomført en tilsynskampanje i begynnelsen av april. Av 40 gatekjøkkener og pizza-utsalg, ble 9 stengt umiddelbart. 28 fikk varsel om pålegg om utbedringer, mens 6 hadde velfungerende rutiner. Mattilssynet mener dette er oppsiktsvekkende og meget dårlige resultater. 

Tekst: Karine H. Henriksen

Hensikten med kampanjen var å føre tilsyn i gatekjøkken som ikke er omfattet av smilefjesordningen, men som Mattilsynet vurderer som risikovirksomheter.

Marit Kolle i Mattilsynet.

– Det er viktig å merke seg at disse 40 bedriftene ikke var tilfeldig utvalgt. De ble plukket ut på bakgrunn av bekymringsmeldinger, historikk og hyppige eierskifter, sier avdelingsleder i Mattilsynet, Oslo og Asker og Bærum, Marit Kolle.

Dårlige resultater
Likevel er Mattilsynet lite fornøyd med funnene.

– Dette er dårlige resultater, og vi har hatt utfordringer i bransjen tidligere. Disse resultatene er dårligere enn det vi har avdekket tidligere år, sier hun.

Følgende grunnleggende rutiner ble undersøkt ved kontrollen:

  • Kjølelagring
  • Nedkjøling
  • Tining
  • Renhold og orden (visuell kontroll)
  • Personlig hygiene herunder personaltoalett, bekledning og håndvask
  • Hindre kryssforurensning

Av totalt 40 bedrifter som ble inspisert, viser tallene at rutiner for tining fungerer bra i de fleste virksomhetene.

Dårlig renhold og orden

De hyppigste manglene var rutiner for renhold, her ble det påvist mangler i 80 prosent av bedriftene.

Hva tenker du om dette?

– Renhold er ikke veldig vanskelig, samtidig ser vi at det er en ganske vanlig mangel i gatekjøkken og andre mat-virksomheter. Det er et grunnleggende forhold som må være på plass, og som ikke burde være så vanskelig å få til, sier hun.

– Når en virksomhet er i full drift, er det vanlig at vi finner mat og søl fra dagens arbeid. Det vi reagerer på er når vi ser at det har vært dårlig renhold over tid.

I 60 prosent av virksomheter ble det avdekket dårlige rutiner for å hindre kryssforurensning.

Seks virksomheter hadde velfungerende rutiner, eller hadde bagatellmessige mangler ved sine rutiner.

I 28 virksomheter ble det gitt varsel med pålegg om utbedringer.

–  For at vi skal gi et pålegg om å utbedre renhold, da er det heller ikke bare bagateller det er snakk om. Da er det i utgangspunktet ganske dårlig, sier Kolle.

Rottemøkk på kjøkkenet
Ni virksomheter ble umiddelbart stengt under inspeksjonene. Årsaken til stengevedtakene var gjennomgående dårlige rutiner for renhold og orden.

Nesten 25 prosent stengt umiddelbart, det er høye tall?

– 9 av 40 virksomheter er en stor andel. Det som har vært spesielt denne gangen, er at de som ble stengt denne gangen, var veldig dårlige. I to av bedriftene fant vi avføring fra rotter på kjøkkenet der maten tilberedes. Da er det spesielt alvorlig.

En virksomhet fikk omsetningsforbud for matvarer på grunn av kjøttvarer med ukjent opprinnelse, varer hvor forbruksdato var gått ut og varer som var i stor fare for kryssforurensning.

I en bedrift ble det gitt pålegg uten forhåndsvarsling på grunn av en håndvask i ustand i et område hvor det ble håndtert uemballerte varer.

Her var det nødvendig å gripe inn raskt for å hindre at smittestoffer og annen forurensninger blir overført til maten med urene hender. Resultatet etter inspeksjonene viser at flertallet av gatekjøkken virksomhetene har et forbedringspotensial.

Alle har åpnet igjen
– Alle stedene som ble stengt har gitt tilbakemelding til oss og fått åpne igjen. Hos de stedene som har fått ulike pålegg gjenstår det en del. Noen saker er avsluttet, mens andre pågår fortsatt. Det skal gis en rimelig frist til å få de mindre alvorlige tingene på plass, sier Kolle.

Er disse funnene representativt for resten av landet?

– Nei, jeg tror ikke disse funnene er representativ for resten av landet. Generelt sett har vi dårligere forhold, særlig i Oslo, sammenlignet med resten av landet. I sentrale strøk har vi oftere eier skifte hos bedriftene, og det er ofte gamle trange og smale bygårder, med små arealer. I resten av landet er det nok mer gjennomsiktig, i tillegg til at de har mere stabile forhold, avslutter Kolle.

Se bildene under oversikten.

Her er oversikten:

Virksomheter med veldfungerende rutiner eller bagatellmessige mangler
Kebab Toppen Kingos gate 2B
Grytelokket avd Torshov Vogts gate 39
GRORUD PIZZA & KEBABHUS AS Bergensveien 10
Texburger Drammensveien 215
Brattlikollen Pizza Sandstuveien 44C
NYE FURUA GATEKJØKKEN DA Slemmestadveien 320
Virksomheter hvor det ble gitt varsel om vedtak om pålegg
Charlies kebab Torshov Vogts gate 40
Lille Arena Gamle Ringeriksvei 55
HOT SPICY GRILL DA Maridalsveien 154A
Papa Rosa Pizzabakeri – Gatekjøkken Nedre Kalbakkvei 4
St. Hanshaugen Kebab Ullevålsveien 13
Figaro pizza Vollsveien 76
Stabekk gatekjøkken Gml Ringeriksvei 7
TEXAS GRILL GRORUD as Grorudveien 7
Ara kebab og grill Christian Michelsens gate 2B
Favoritt pizza Carl Berners plass 2
Pizzagutta Slependen Sandviksveien 233
Baguetten Lunsj & Grill DA Professor Birkelands vei 27 B
Nordstrand kebab og pizza Oberst Rodes vei 68A
Billies Kitchen Slemdalsveien 70
VESTLIG BUA KHALID MAHMOOD Vestliveien 51
Red Onion C. J. Hambros plass 5
Holtet Pizza Kongsveien 92
Oslo Kebab & Pizza Tøyengata 1
Vålerenga Grill and Pizza Hedmarksgata 10A
GO GO kebab Kolsåsstien 2
Folkets kebab Grenseveien 40
Kebab Biten Øst Pilestredet 39
Lille Kebab Biten Pilestredet 63 B
Bislett Grill AS Pilestredet 63
Jafs Oppsal Haakon Tvestersvei 67
Gazakjøkken Møllergata 10
Dinos Pizza AS Seilduksgata 9
Pizza plass Kantarellen terrasse 38
Virksomheter som ble stengt
IL PARMIGIANO Maridalsveien 174
Matproffen Pizza & Grill Maridalsveien 205
Høvik Pizza (ble stengt og er konkurs) Ny eier har overtatt/åpnet OH Bangsvei 54
Ariana Pizzeria Bergensveien 4
Ara kebab og grill Christian Michelsens gate 2B
VESTLIG BUA KHALID MAHMOOD Vestliveien 51
Holtet Pizza Kongsveien 92
ROYAL GRILL DA Garver Ytteborgs vei 98
TROYS AS Torggata 18

Denne bildekrusellen krever javaskript.


Les mer om FastFood her

Last ned bladet elektronisk

Følg gjerne Fastfood på Facebook.

Abonner på vårt gratis nyhetsbrev som kommer ut en gang i uken.

 

Relaterte artikler